Овощерезки Торгмаш — Для кухни, столовой и пищевого производства
Профессиональные овощерезки и протирочные машины Торгмаш предназначены для механизации подготовки продуктов на предприятиях общественного питания и пищевого производства. В зависимости от типа машины и установленного рабочего органа они позволяют нарезать картофель, морковь, свёклу и другие овощи ломтиками, соломкой, брусочками или кубиками, шинковать капусту, натирать и измельчать продукты, а также протирать предварительно отваренные овощи, творог и другие подходящие продукты.
Такие машины особенно востребованы там, где одни и те же операции ежедневно выполняются в значительном объёме: в столовых и пищеблоках, ресторанах и кафе, кулинариях, заготовочных цехах и на небольших пищевых производствах. Механизация нарезки и протирки сокращает объём ручной подготовки и помогает получать стабильный результат от партии к партии.
Какие операции можно выполнять
Функциональность машины определяется её конструкцией и комплектом рабочих органов. В зависимости от исполнения оборудование Торгмаш может выполнять:
- нарезку ломтиками;
- нарезку соломкой и брусочками;
- получение кубиков;
- шинковку капусты;
- натирание;
- тонкое измельчение;
- протирку варёных продуктов.
Поэтому при подборе важно исходить не только из общей производительности, но прежде всего из того, какой продукт необходимо получить на выходе.
Овощерезка, протирочная или комбинированная машина
- Овощерезательные машины подходят для предприятий, где основной задачей является регулярная нарезка и измельчение сырых или варёных овощей. Они используются при подготовке ингредиентов для салатов, супов, гарниров, холодных блюд и полуфабрикатов.
- Протирочные машины предназначены для получения однородной протёртой массы из предварительно подготовленных продуктов. Такое оборудование применяется при работе с варёным картофелем и другими овощами, творогом и продуктами, технология приготовления которых предусматривает протирку.
- Овощерезательно-протирочные машины совмещают оба направления. За счёт смены рабочих органов одна машина может использоваться для нарезки, шинковки, натирания и протирки. Это удобно для столовых, пищеблоков, кулинарий и заготовочных цехов, где в течение смены выполняется несколько разных операций.
Как выбрать овощерезку Торгмаш
Необходимые виды обработки
Начинать подбор следует с технологической задачи. Для салатов может потребоваться кубик или соломка, для супов и гарниров — ломтики и брусочки, для капусты — шинковка, для дальнейшей переработки — натирание или измельчение.
Если наряду с нарезкой требуется регулярно протирать варёные продукты, рациональнее рассматривать комбинированную машину.
Рабочие диски и ножи
Форма и размер готового продукта зависят прежде всего от установленного рабочего органа. В профессиональных машинах используются дисковые ножи, тёрочные и шинковочные диски, ножевые решётки и протирочные элементы.
Поэтому при выборе важно проверить, какие рабочие органы входят в комплект конкретного исполнения и подходят ли они для требуемой формы нарезки.
Производительность
Производительность следует подбирать под фактическую загрузку предприятия. Для небольшого кафе или ресторана могут быть важнее компактность и наличие основных операций. Для столовой, пищеблока или заготовочного цеха критичнее скорость обработки больших партий продуктов.
При этом фактическая производительность одной машины может различаться в зависимости от используемого продукта и установленного рабочего органа.
Тип обрабатываемого продукта
Для нарезки сырых и варёных овощей используются соответствующие рабочие органы, тогда как протирка обычно выполняется после предварительной тепловой обработки. Если на одном участке нужны обе операции, это стоит учитывать при выборе типа машины и её комплектации.
Электропитание
Перед заказом необходимо учитывать доступную сеть на объекте. В линейке Торгмаш представлены машины с однофазным и трёхфазным подключением. Для небольших предприятий возможность работы от сети 220–230 В может быть важным условием, тогда как более производительные исполнения часто рассчитаны на 380 В.
Где применяются профессиональные овощерезки
- В ресторанах и кафе машины ускоряют ежедневную подготовку ингредиентов для салатов, супов, гарниров и холодных блюд.
- В столовых и пищеблоках особенно важна возможность быстро перерабатывать значительные партии овощей перед приготовлением большого количества порций.
- В кулинариях и заготовочных цехах востребованы разные формы нарезки и стабильность результата при производстве салатов, овощных смесей и полуфабрикатов.
- На пищевых производствах на первый план выходят производительность, интенсивность эксплуатации и возможность выполнять несколько технологических операций на одном участке.
На что обратить внимание при комплектации
При покупке профессиональной овощерезки важно проверить не только характеристики самой машины, но и состав поставки. Рабочие диски, ножевые решётки и протирочные элементы могут отличаться в зависимости от исполнения.
Если для производства необходим конкретный размер кубика, ломтика, брусочка или соломки, соответствующий рабочий орган лучше определить ещё на этапе подбора машины. Такой подход позволяет сразу получить необходимую технологическую комплектацию и избежать покупки лишних или неподходящих дисков.
Овощерезки и протирочные машины в Torgmash.shop
В каталоге Torgmash.shop представлены профессиональные овощерезательные, протирочные и комбинированные машины Торгмаш для предприятий общественного питания и пищевого производства.
При выборе можно сравнить назначение машины, производительность, доступные виды обработки, комплект рабочих органов, напряжение питания, мощность и габариты. Поможем подобрать оборудование под фактический объём переработки и необходимые технологические операции.
