Фаршемешалки для мяса и фаршма Торгмаш
Фаршемешалки Торгмаш — Равномерное смешивание фарша и мясных смесей
Профессиональные фаршемешалки Торгмаш предназначены для равномерного перемешивания мясного фарша, мяса и других вязких пищевых смесей с солью, специями и рецептурными компонентами. Оборудование используется в мясных и колбасных цехах, кулинариях, магазинах с собственным производством, столовых и на пищевых производствах, где требуется регулярно готовить однородные смеси заданного состава.
Фаршемешалка применяется после измельчения сырья и помогает равномерно распределить ингредиенты по всему объёму продукта. Это сокращает объём ручного перемешивания и упрощает работу с повторяющимися производственными партиями.
В линейке Торгмаш представлены исполнения с рабочими бункерами 39 и 120 л и производительностью до 320 и 1000 кг/ч соответственно. Благодаря этому можно подобрать машину как для сравнительно небольшого мясного участка, так и для более интенсивной работы в производственном цехе.
Какие продукты можно перемешивать
Фаршемешалки Торгмаш используются прежде всего для приготовления:
- мясного фарша;
- фарша со специями и другими рецептурными компонентами;
- котлетных и других мясных масс;
- мяса кусками — если это допускается характеристиками конкретной машины;
- вязких и пастообразных пищевых смесей.
Такое оборудование особенно востребовано при производстве полуфабрикатов, колбасных изделий, котлетной массы, начинок и другой продукции, где ингредиенты должны быть равномерно распределены по всему объёму.
Возможность обработки конкретного продукта следует оценивать по его консистенции, размеру компонентов и допустимой загрузке выбранной фаршемешалки.
Как выбрать фаршемешалку Торгмаш
Объём рабочего бункера
Одно из основных различий между исполнениями — вместимость бункера. В линейке представлены фаршемешалки объёмом 39 и 120 л.
Для небольшого мясного участка, кулинарии или предприятия с умеренными партиями может быть достаточно компактного исполнения. При регулярном приготовлении больших объёмов фарша и мясных смесей рациональнее использовать машину с увеличенным бункером.
При этом ориентироваться только на номинальный объём ёмкости не следует. Важнее сопоставить его с обычным размером одной рабочей партии и количеством циклов в течение смены.
Производительность
В зависимости от исполнения производительность фаршемешалок достигает 320 или 1000 кг/ч.
Для предприятий с небольшим и средним объёмом выпуска высокая производительность сама по себе не всегда является преимуществом. Если оборудование работает с относительно небольшими партиями, важнее подобрать подходящий рабочий объём.
Для мясных и колбасных цехов с постоянной загрузкой, напротив, производительность становится одним из основных параметров выбора.
Количество ворошителей
Перемешивание продукта выполняют специальные рабочие органы — ворошители.
В более компактном исполнении используется один ворошитель, а в машине с увеличенным рабочим объёмом — два. Такая конструкция соответствует разному объёму бункера и характеру эксплуатации оборудования.
При выборе важно учитывать не только количество рабочих органов, но и общий размер партии, которую предстоит регулярно перемешивать.
Реверс
Фаршемешалки Торгмаш оснащены реверсивным режимом, позволяющим изменять направление вращения рабочего органа.
Реверс расширяет возможности управления процессом перемешивания и особенно полезен при регулярной работе с плотными мясными и вязкими пищевыми смесями.
Добавление ингредиентов
Во время приготовления фарша часто требуется постепенно добавлять соль, специи или другие компоненты рецептуры.
Для этого в крышке предусмотрены специальные отверстия, через которые ингредиенты можно вносить в рабочий бункер без полного открытия ёмкости.
Это удобно при последовательном приготовлении одинаковых партий продукции по заданной рецептуре.
Выгрузка готового продукта
Способ выгрузки особенно важен при работе с крупными партиями.
В более производительном исполнении используется опрокидывающийся бункер, позволяющий после завершения цикла наклонить рабочую ёмкость и упростить выгрузку приготовленной смеси.
При небольших объёмах этот параметр имеет меньшее значение, но для мясного или колбасного цеха с постоянной загрузкой удобство выгрузки напрямую влияет на организацию рабочего процесса.
Электропитание и размещение
Фаршемешалки различаются не только производительностью, но и требованиями к подключению. Компактное исполнение работает от однофазной сети 230 В, а машина с бункером 120 л рассчитана на трёхфазное питание 400 В.
При выборе необходимо заранее учитывать доступную электросеть и место установки. Более производительное исполнение выполнено на колёсах со стопорами, что упрощает его перемещение и фиксацию на рабочем участке.
Безопасность при работе
Конструкция предусматривает блокировку работы при открытой крышке. Для этого используется концевой выключатель, связанный с защитной крышкой рабочего бункера.
В исполнении с опрокидывающимся бункером дополнительно предусмотрен фиксатор, предотвращающий его непроизвольное опрокидывание во время эксплуатации.
Материалы и санитарная обработка
Рабочие элементы и поверхности, контактирующие с продуктом, выполнены из нержавеющей стали.
Для профессионального оборудования это важно не только с точки зрения эксплуатации, но и для регулярной мойки и санитарной обработки после работы с мясным сырьём и пищевыми смесями.
Чем отличаются фаршемешалки с бункером 39 и 120 л
Основные различия связаны с рабочим объёмом, производительностью, количеством ворошителей и способом выгрузки.
- Исполнение с бункером 39 л — компактный вариант с рекомендованной загрузкой 10–24 кг и производительностью до 320 кг/ч. Перемешивание выполняется одним ворошителем, питание — 230 В.
- Исполнение с бункером 120 л рассчитано на рекомендованную загрузку 30–100 кг и производительность до 1000 кг/ч. Используются два ворошителя, опрокидывающийся бункер и трёхфазное питание 400 В.
Выбирать фаршемешалку лучше не по принципу «чем больше, тем лучше», а исходя из реального размера партии, суточного объёма производства, требуемой производительности и организации выгрузки готового продукта.
Где применяются профессиональные фаршемешалки
- В мясных и колбасных цехах фаршемешалки используют для приготовления фарша и равномерного распределения соли, специй и других рецептурных компонентов.
- В кулинариях и магазинах с собственным производством оборудование подходит для подготовки котлетных масс, начинок и других мясных полуфабрикатов.
- В столовых и пищеблоках машина сокращает объём ручной работы при регулярном приготовлении фарша и пищевых смесей.
- На пищевых производствах более производительные исполнения позволяют обрабатывать крупные партии и включать перемешивание в последовательный технологический процесс.
Фаршемешалки в Torgmash.shop
В каталоге Torgmash.shop представлены профессиональные фаршемешалки Торгмаш с бункерами 39 и 120 л и производительностью до 1000 кг/ч.
При выборе можно сравнить рабочий объём, производительность, количество ворошителей, конструкцию выгрузки, габариты и другие характеристики. Поможем подобрать фаршемешалку под объём производства, размер рабочей партии и задачи мясного, колбасного или заготовочного участка.