Мясорубка Торгмаш МИМ-80-01

Мясорубка Торгмаш МИМ-80-01 — профессиональная модель производительностью до 80 кг/ч для приготовления фарша из предварительно подготовленного мяса и рыбы, повторного измельчения котлетной массы и наполнения колбасных оболочек. Мясорубка оснащена системой измельчения 1/2 Unger, реверсом и подключается к трёхфазной электросети. Подходит для кафе, ресторанов, столовых, кулинарий, мясных магазинов и небольших заготовочных участков.

Особенности модели МИМ-80-01

• Производительность до 80 кг/ч
  Мясорубка подходит для регулярного приготовления фарша небольшими и средними партиями.
  При повторном измельчении котлетной массы производительность составляет не менее 26 кг/ч.
• Режущая система 1/2 Unger
  Подрезной и двусторонний ножи последовательно измельчают продукт перед его прохождением через решётку. Такая схема подходит для основных задач приготовления мясного и рыбного фарша.
• Решётки 5 и 9 мм
  Два размера отверстий позволяют менять степень измельчения и получать фарш разной структуры в зависимости от рецептуры и дальнейшего использования продукта.
• Реверс шнека
  Обратное вращение помогает освободить шнек при наматывании жил без разборки мясорубочной части, что упрощает работу с мясным сырьём.
• Червячный редуктор
  Обеспечивает плавное и равномерное вращение шнека и стабильную подачу продукта к режущему узлу при регулярной эксплуатации.
• Облицовка и загрузочная чаша из нержавеющей стали
  Поверхности, наиболее задействованные при работе с продуктом, подходят для регулярной санитарной обработки и эксплуатации на профессиональной кухне или заготовочном участке.
• Защищённая загрузочная зона
  Над загрузочным отверстием установлен несъёмный предохранитель, ограничивающий доступ к вращающемуся шнеку. Для безопасной подачи продукта используется толкатель.
• Трёхфазное подключение
  МИМ-80-01 рассчитана на подключение к трёхфазной сети 400 В и подходит для профессиональных кухонь и производственных участков с соответствующей линией электропитания.

Применение

МИМ-80-01 подходит для приготовления мясного и рыбного фарша, котлетной массы и сырья для колбасных изделий. Модель ориентирована на предприятия, где измельчение выполняется регулярно, но не требуется высокая производительность крупных цеховых мясорубок.

Перед загрузкой мясо и рыбу необходимо освободить от костей, крупных сухожилий и соединительных тканей и предварительно нарезать на куски подходящего размера.

Набивка колбас

Мясорубку можно использовать для наполнения колбасных оболочек готовым фаршем. В комплектацию МИМ-80-01 входят насадки диаметром 14 и 24 мм, позволяющие работать с колбасными изделиями разного формата.

Комплектация

В комплект поставки мясорубки Торгмаш МИМ-80-01 входят:

• мясорубочная часть в сборе;
• загрузочная чаша;
• шнек;
• подрезной нож;
• двусторонний нож;
• решётка с отверстиями 5 мм;
• решётка с отверстиями 9 мм;
• упорное кольцо;
• зажимная гайка;
• толкатель;
• съёмник;
• насадка для набивки колбас O24 мм;
• эксплуатационная документация.